Vad är polydextros (PDX)?
Polydextros (PDX) är en syntetisk lågkalorikolhydrat, en polysackarid som består av D-glukos (dextros) och sorbitol, som härrör från majsstärkelse och citron eller fosforsyra . Polydextros är en löslig fiber .
Näringsfakta
- Kalorier per gram:~1
- Glykemiskt index (GI) =4-7
- Sötma =inte söt
- Nettokolhydrater =noll
Absorption och metabolism av polydextros
Polydextros kan inte smältas i tunntarmen, men det kan delvis brytas ned (fermenteras) av nyttiga tjocktarmsbakterier till gaser och ämnen, som delvis absorberas och kan ge cirka 1,2 kilokalorier per gram .
Polydextros som livsmedelstillsats
Polydextros används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, luftfuktare (vätmedel) eller textureringsmedel i bakverk utan svett, mejeriprodukter, glass, frukostflingor, näringsdrycker, pålägg, fyllningar, kycklingnuggets, hamburgare, surimi, tuggummin, modersmjölksersättning, eller som fett- eller sockerersättning i kalorifattig mat. I Europeiska unionen är polydextros märkt som E-nummer E1200 .
Polydextros prebiotiska tillskott
Polydextros säljs som ett prebiotiskt tillskott men enligt Journal of Nutrition anses det för närvarande inte vara prebiotiskt.
Möjliga fördelar med polydextros
Polydextros har ett lågt glykemiskt index (GI =4-7) och höjer inte blodsocker- och insulinnivåerna nämnvärt.
Säkerhet
Polydextros är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA). I mängder som vanligtvis används i livsmedel anses det vara giftfritt. Polydextros har också statusen "Acceptable Daily Intake (ADI) not specificed" av The Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additives, vilket är den högsta säkerhetskategorin (JECFA) .
Graviditet. Det verkar finnas brist på studier om polydextros säkerhet under graviditet och amning.
Faror, biverkningar
Om det intas för mycket –>50 gram i en enstaka dos, eller>90 gram per dag – kan det orsaka uppsvälld buken och flatulens .
Polydextros och matlagning
Fysiska egenskaper :
- Ett vitt, icke-sött fint eller granulerat pulver eller sötad vätska; smaken varierar beroende på den exakta produkten
- Löslighet i vatten vid 77°F (25°C) =80 g/100 ml; olösligt i etanol
- Genomgår Maillard-bruningsreaktionen
Vanliga frågor
1. Är polydextros veganskt och glutenfritt?
Polydextros tillverkas vanligtvis av majsstärkelse, så det är veganskt och glutenfritt.
Relaterade näringsämnen
- Kostfiber
- Sockeralkoholer (polyoler)
