Vad är hemicellulosa?
Hemicellulosa är en samlingsbeteckning för icke-smältbara polysackarider som finns i växtcellväggar; den är sammansatt av olika monosackarider, som xylos, mannos, galaktos, ramnos och arabinos. Hemicellulosa är en kostfiber som antingen kan vara löslig eller olöslig och mer eller mindre jäsbar.
Xylaner är hemicellulosa som endast består av xylos, mannaner av mannos, galaktaner av galaktos, rhamnans av rhamnose och arabinans av arabinos. Olika kombinationer, som galaktomannaner, glukomannaner, arabonoxylaner och arabinogalaktaner, finns.
Hemicellulosa som livsmedelstillsats
Hemicellulosa kan användas i livsmedel som tillsatt fiber, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel eller stabiliseringsmedel.
Hemicellulosatillskott
Hemicellulosa kan vara en del av prebiotiska kosttillskott.
