klorofyllin

 Food Additives >> Livsmedelstillsatser >  >> Mat Färg

Klorofyllin är ett derivat av kolorofyll, det gröna pigmentet som finns i växterna. Växter innehåller i första hand två typer av klorofyll, nämligen kolorofyll A och kolorofyll B. De flesta gröna växter innehåller klorofyll A, medan alla grönsaker innehåller både kolorofyll A och B.

Få grönsaker som innehåller stora mängder klorofyll är följande:

  • Selleri
  • Collard greens
  • Havsgrönsaker
  • Bönor och ärtor
  • Gröna oliver
  • Parsely
  • Spenat
  • Gröna kålrot

Olösligt i vatten.

Den grundläggande strukturen för klorofyll är en porfyrinring med magnesium som den centrala stommen. Strukturen liknar hemoglobinets struktur bara att den har järn i mitten. Den har en lång kolvätesvans fäst vid den och det är det som gör klorofyll fettlösligt