Natriumalginat (E 401, CAS-nr:9005-38-3) är ett salt av alginsyra.
Tillverkning
Natriumalginat extraheras från cellväggarna hos brunalger med en sodalösning. Det kan också vara genetiskt modifierat.
Användning
Den har numret E 401 som livsmedelstillsats i EU godkänd och används som förtjocknings- och gelningsmedel.
Natriumalginat används ofta i dietprodukter och lätta produkter, bakverk, frysta produkter, majonnäs, salladsdressingar, glass, konserverat kött och grönsaker och soppor. Det används också vid tillverkning av smältost i kombination med natriumcitrat (E 331) och natriumfosfat (E 339).
Faror
Alginater kan binda spårämnen, vilket hindrar deras absorption i tarmen. I djurförsök fanns en liten försämring av proteinnedbrytningen. Det finns dock inga hälsoproblem.
