Drivgaser förstås i allmänhet vara flytande eller komprimerade gaser eller ämnen. De används i förbränningsprocesser (komprimerade gaser), fungerar som en komponent i sprayburkar eller som skummedel för skum/livsmedel.
Drivgaser bör inte ingå i några kemiska reaktioner med innehållet. Några av de mest kända drivmedlen är CFC (triklorfluormetan, diklordifluormetan), kolväten (propan, butan), dimetyleter, koldioxid, kväve och luft.
Livsmedelstillsatser inkluderar även drivmedel. Dessa inkluderar:
- Skratgas N2 O (bättre än CO2 för grädde )
- Koldioxid CO2 (för drycker)
- Syre O2
- Kväve N2
Drivgaser används också för att skumma deg-krämig mat som färskost eller glass. Detta ökar optiskt volymen (glass säljs i volym, inte i massa), och det är också lättare att portionera, även vid låga temperaturer.
