Co to jest guma tara?
Guma Tara jest lepka rozpuszczalny błonnik ekstrahowany z drzewa strączkowego Caesalpinia spinosa pochodzi z Peru. Jest to niestrawny węglowodan, polisacharyd złożony z galaktozy i mannozy (galaktomannanu).
Guma Tara jako dodatek do żywności
Gumę Tara stosuje się jako zagęszczacz i stabilizator w produktach mlecznych (lody, ser, śmietana, jogurt), tortillach, konserwach warzywnych i strączkowych oraz innych produktach spożywczych. Nie jest powszechnie stosowany w Stanach Zjednoczonych, ale można go znaleźć w niektórych lodach . W Unii Europejskiej jest oznaczony jako numer E E417 . Jest również zatwierdzony w Australii i Nowej Zelandii.
Bezpieczeństwo gum Tara i skutki uboczne
Guma Tara nie jest obecnie wymieniona jako ogólnie uznana za bezpieczna (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), ale ma status „Nie określono odpowiedniego dziennego spożycia (ADI)” według JECFA, co jest najwyższą kategorią bezpieczeństwa. Toxnet nie zgłosił żadnych skutków toksycznych związanych z gumą tara.
Spożywanie dużych ilości może powodować wzdęcia brzucha i nadmierne gazy (wzdęcia).
Guma Tara jest wegańska i bezglutenowa.
Powiązane składniki odżywcze
- Mączka chleba świętojańskiego lub chleba świętojańskiego
- Guma z kozieradki
- Guma guar
- Błonnik rozpuszczalny
