| 1. | Kolor | Zielony |
| 2. | Pigment | Karoten, karotenoidy i chlorofil |
| 4. | Stabilność światła | Średni |
| 5. | Stabilność cieplna | Średnie - Dobre |
| 8. | Stabilność pH | Średnie - Dobre |
| 9. | Aplikacje | Delikatesy, wyroby cukiernicze, przetwory przyprawowe, lody |
Szpinak (Spinacia oleracea) jest rośliną uprawianą ze względu na liście do celów warzywnych. Liście zawierają chlorofil a i b, różne karotynoidy (w tym ß-karoten) oraz witaminy A, B2, B6 i C.
