Skórka arbuza jest zewnętrzną skórką arbuza, która zwykle jest zielona na zewnątrz, zmienia kolor na biały w środku i ostatecznie ustępuje miejsca jaskrawoczerwonemu i różowemu miąższowi owocu. Ta skórka jest zauważalnie twardsza i mniej soczysta niż owoce, które chroni, ale nadal można ją zjeść.
Wiele korzystnych składników odżywczych owocu można znaleźć w jego skórce, ale większość ludzi wyrzuca skórkę bez namysłu. Skórki arbuza zawierają nie tylko te same składniki odżywcze, co soczyste owoce, ale także mają wyższe stężenie określonych przeciwutleniaczy, minerałów, witamin i substancji aktywnych. Kalorii w skórce jest niewiele, ale zawartość witaminy C, witaminy A, witaminy B6, potasu i cynku jest znacznie wyższa. Skórka lub skórka arbuza zawiera wiele składników odżywczych, w tym chlorofil, cytrulinę, likopen, aminokwasy, flawonoidy i związki fenolowe. 
W tym artykule przedstawię kategorie osób, które powinny regularnie spożywać skórkę arbuza (z tyłu), według Healthline
1. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi 
W oparciu o badania, skórka arbuza może pomóc obniżyć ciśnienie krwi po spożyciu. W kilku badaniach wykazano, że przyjmowanie arbuza z powrotem może pomóc osobom otyłym w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Suplementy zawierające cytrulinę, która jest bogata w skórkę arbuza, są pomocne. U pacjentów z nadciśnieniem wykazano w wielu wiarygodnych badaniach, że suplementacja cytruliny obniża ciśnienie krwi. Osoby z nadciśnieniem często przyjmują leki moczopędne, a arbuz może mieć taki efekt.
2. Osoby z zaburzeniami erekcji
Według badań cytrulina może pomóc mężczyznom z zaburzeniami erekcji, rozluźniając naczynia krwionośne. Ze względu na swoją zdolność do zwiększania przepływu krwi cytrulina obecna w skórce arbuza jest doskonałym naturalnym ziołem do zwiększania pożądania intymnego.
3. Osoby cierpiące na bezsenność 
Neuroprzekaźnik serotoniny jest niezbędny do snu. Jednak lęk powoduje opóźnienie w uwalnianiu tej substancji, wyjaśniając, dlaczego nie jesteśmy w stanie dobrze przespać nocy, gdy jesteśmy zestresowani. Wysoka zawartość węglowodanów w arbuzie odgrywa rolę w aktywacji tej substancji chemicznej.
4. Osoby z miażdżycą tętnic wieńcowych 
Cytrulina pomaga w utrzymaniu kształtu i giętkości tętnic, pozwalając na jak najefektywniejsze krążenie krwi, ponieważ zawiera cytrulinę, cząsteczkę, która może zostać przekształcona w argininę, niezbędny aminokwas dla serca i układu krążenia. Oznacza to, że zawarte w nim składniki odżywcze mogą pomóc w kontroli ciśnienia krwi.
5. Osoby z zapaleniem stawów 
Likopen, przeciwutleniacz, który może pomóc zmniejszyć stan zapalny, znajduje się w skórce arbuzów. Zmniejszając podrażnienie skóry, jedzenie skórki arbuza może pomóc zmniejszyć dyskomfort artretyczny.
Jak jeść arbuzowy grzbiet (skórka)
Oto kilka prostych sposobów na zjedzenie arbuza i dodanie go do swojej diety. 
Sok ze skórki arbuza:możesz zmiksować skórki arbuza i wypić jak smoothie.
Jedz na surowo:możesz umyć skórki arbuza i zjeść na surowo, tak jak ogórek.
Pokrojone w sałatki:skórki arbuza można pokroić na małe kawałki i dodać do sałatki.