Polysorbate 60 lub Tween 60, pełna nazwa monostearynianu polioksyetylenu (20) sorbitanu, jest składnikiem wytwarzanym z sorbitolu, kwasu stearynowego (C18) i tlenku etylenu. Jest stosowany głównie jako emulgator w żywności (europejski dodatek do żywności o numerze E435) oraz jako solubilizator i środek powierzchniowo czynny w kosmetykach.
Podobnie jak inne polisorbaty, liczba 60 po polisorbacie oznacza rodzaj kwasu tłuszczowego, tutaj jest monostearynian; liczba 20 po polioksyetylenie wskazuje całkowitą liczbę grup oksyetylenowych w strukturze cząsteczki.
Jak to się robi?
Według FDA, polisorbat 60 jest wytwarzany w reakcji kwasu stearynowego z sorbitolem w celu uzyskania najpierw monostearynianu sorbitanu, a następnie kondensacji z tlenkiem etylenu. ()
Z czego jest zrobione?
Ponieważ handlowy kwas stearynowy klasy spożywczej zwykle zawiera kwas palmitynowy, tak polisorbat 60 jest mieszaniną etoksylowanych eterów estrów kwasu stearynowego i palmitynowego sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz innych pokrewnych związków.
Specyfikacja
| Inne nazwy | Pomiędzy 60 |
| Numer CAS | 9005-67-8 |
| Wzór chemiczny | C64H126O26 |
| Waga cząsteczkowa | 1312 |
Właściwości
Wygląd
Oleista lub półżelowa ciecz o barwie od cytryny do pomarańczowego w temperaturze 25°C. ()
Struktura
- Grupy hydrofilowe:długie grupy polioksyetylenowe
- Grupa lipofilowa:kwas stearynowy
Równowaga hydrofilowo-lipofilowa (HLB)
14.9, daje emulsje typu olej w wodzie, O/W.
Jest bardziej lipofilowy niż polisorbat 20 i 40 ze względu na dużą długość kwasów tłuszczowych – kwasu stearynowego, w porównaniu z innymi kwasami tłuszczowymi, kwasem laurynowym (C14) i kwasem palmitynowym (C16), które łączą się z polioksyetylenosorbitową częścią cząsteczki, odpowiednio.
Rozpuszczalność
- Rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w oleju mineralnym i olejach roślinnych.
- Rozpuszczalny w octanie etylu i toluenie.
Jakie są zastosowania Polysorbate 60?
Polysorbate 60 to syntetyczny wieloskładnikowy składnik, który może być stosowany jako środek powierzchniowo czynny, emulgator, solubilizator, stabilizator w żywności, kosmetykach i produktach higieny osobistej.
Jedzenie
Polysorbate 60 ułatwia mieszanie składników na bazie wody i oleju oraz zapobiega ich rozdzielaniu się w żywności. Polisorbat 60 i 80 są najczęściej stosowane w żywności wśród kategorii polisorbatów, ale ten ostatni jest używany w ponad 60 w żywności.
Jako emulgator o wysokim HLB, jego klasa spożywcza może być mieszana z emulgatorem o niskim HLB (np. stearynian sorbitanu, mono i diglicerydy), aby zapewnić odpowiednią wartość HLB dla różnych zastosowań spożywczych, zarówno oleju w wodzie, jak i emulsji woda w oleju.
Kosmetyki
Jego głównym celem w kosmetyce jest mieszanie wody i oleju. Polysorbate 60 działa jako środek powierzchniowo czynny, emulgator, solubilizator i środek dyspergujący.
Oto niektóre z jego zastosowań:
- Pomóż zmyć zabrudzenia ciała, obniżając napięcie powierzchniowe na skórze podczas stosowania w szamponach i płynach do mycia ciała.
- Równomiernie rozprowadź olejki eteryczne, zapachy i barwniki w wodzie.
Następujące produkty kosmetyczne mogą z nim:
- Balsamy
- Kremy
- Produkty do włosów
- Produkty do pielęgnacji skóry
- Produkty do makijażu
Czy polisorbat 60 jest bezpieczny do spożycia?
Tak, został zatwierdzony jako bezpieczny składnik przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), a także Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).
FDA
Polysorbate 60 może być bezpiecznie stosowany w żywności o wielu funkcjach, takich jak emulgator, środek spieniający, kondycjoner ciasta, środek dyspergujący oraz środek powierzchniowo czynny i zwilżający.
Następujące produkty spożywcze mogą go zawierać i maksymalne użycie ():
- ubijany olej jadalny 0,4%
- Skróty i oleje jadalne 1%
- Lody 0,1%
- Opatrunki 0,3%
- Ciasta i mieszanki do ciast, polewy i nadzienia 0,46%
- Powłoki cukiernicze 0,2%
- Emulsje warzywno-wodne 0,4%
- Wypieki drożdżowe 0,5%
EFSA
Monostearynian polioksyetylenu (20) sorbitanu (E435) jest wymieniony w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i jest sklasyfikowany w kategorii „Dodatki inne niż barwniki i substancje słodzące” ().
Ponowna ocena bezpieczeństwa w 2018 r.
Jego bezpieczeństwo zostało ponownie ocenione w 2018 roku wraz z innymi polisorbatami (20, 40, 65, 80). ()
Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności
W kategorii „Emulgatory, stabilizatory, zagęszczacze i środki żelujące” ()
Standardy żywności Australia Nowa Zelandia
Jest zatwierdzonym składnikiem w Australii i Nowej Zelandii o numerze kodu 435. ()
JECFA
Klasa funkcji:dodatki do żywności, emulgator. ()
Dopuszczalne dzienne spożycie:ADI „0-25mg/kg mc” ustalone w 1973 r. ()
Jakie są możliwe skutki uboczne Polysorbate 60?
Kiedy mówimy o skutkach ubocznych polisorbatów, skupiamy się głównie na dwóch czynnikach rakotwórczych, jednym jest tlenek etylenu (Grupa 1), surowiec do produkcji; innym jest 1,4-dioksan (Grupa 2B), produkt uboczny etoksylowania polisorbatu.
Jednak bezpieczeństwo tych dwóch substancji w polisorbatach zostało zatwierdzone ze względu na bardzo niewielką liczbę testów.
Zobacz też:
Szczegóły bezpieczeństwa dwóch czynników rakotwórczych
Często zadawane pytania
Jaka jest różnica z polisorbatem 65?
Polysorbate 65, pełna nazwa tristearynian polioksyetyleno(20)sorbitanu. W jego strukturze cząsteczkowej znajdują się trzy kwasy stearynowe, podczas gdy polisorbat 60 ma tylko jeden.
Czy to naturalne?
Nie jest naturalny, ponieważ powstaje w wyniku syntezy chemicznej kwasu tłuszczowego sorbitanu z tlenkiem etylenu.
Czy to halal?
Tak, polisorbat 60 byłby halal, gdyby kwas tłuszczowy kwas stearynowy pochodził z olejów roślinnych.
Czy to wegańskie?
Tak, to wegańskie, jeśli kwas tłuszczowy kwas stearynowy pochodzi z olejów roślinnych, które są odpowiednie dla wegetarian. Kwas stearynowy używany do syntezy polisorbatu 60 może również pochodzić ze źródeł zwierzęcych.
Wniosek
Teraz możesz mieć wiedzę na temat emulgatora – polisorbatu 60 (E435), z następujących aspektów:
- Proces produkcji
- Zastosowania
- Bezpieczeństwo
- Skutki uboczne
- Najczęściej zadawane pytania:porównaj z polisorbatem 65 i 80
Zapewne zapominam o niektórych informacjach o polisorbacie 60, a jeśli masz jakieś pytania lub uwagi dotyczące tego dodatku, daj mi znać w komentarzach.
