Co to jest nikiel?
Nikiel jest minerałem występującym w ludzkim ciele, ale jego funkcja i to, czy jest niezbędny dla ludzkiego zdrowia lub życia, nie są jeszcze znane.
Niedobór i toksyczność niklu
Niedobór lub toksyczność niklu z przyczyn dietetycznych nie są znane. Szacowany górny tolerowany poziom spożycia (UL) dla niklu dla dorosłych wynosi 1 mg/dzień.
Zdjęcie 1. Przykłady produktów spożywczych o wysokiej zawartości niklu
Żywność o wysokiej zawartości niklu i alergia na nikiel
Osoby uczulone na nikiel mogą zmniejszyć ryzyko alergicznego zapalenia skóry, unikając pokarmów bogatych w nikiel:
- Pokarmy o wysokiej zawartości niklu (>0,5 mg/kg żywności) obejmują małże, orzechy, nasiona, fasolę, groszek, mąkę sojową, płatki owsiane, otręby pszenne, grykę, proso, ciemną czekoladę, kakao w proszku, lukrecję.
- Umiarkowane ilości niklu (0,1-0,5 mg/kg żywności) znajdują się w ostrygach, mlecznej czekoladzie, ryżu, żyto, jęczmieniu, jarmużu, pasternaku, czosnku, malinach.
Inne pokarmy, które mogą wywoływać alergię na nikiel:margaryna, pokarmy kwaśne, takie jak duszone owoce lub rabarbar, gotowane w naczyniach ze stali nierdzewnej, herbata z dozowników napojów, piwo, czerwone wino, śledź, makrela, tuńczyk, pomidor, cebula, marchew, jabłka, owoce cytrusowe, daktyle, figi, ananasy, suszone śliwki.
Suplementy niklowe
Na rynku można znaleźć suplementy niklowe zawierające sam nikiel lub nikiel, cynk i kobalt, które „przyspieszają reakcje chemiczne w organizmie” lub „są dobre dla kości”, ale wydaje się, że nie ma poważnych badań, które potwierdziłyby ich skuteczność.
