Cosa sono chitina e chitosano?
Chitina è un carboidrato non digeribile estratto dai gusci di granchi, aragoste, gamberetti, krill antartici o altri crostacei. È costituito da molecole di glucosamina acetilata legate da legami beta-1,4 glicosidici.
Chitosano è prodotto naturalmente o sinteticamente dalla deacetilazione della chitina (rimuovendo l'acetile [COCH3 ] gruppi). Nell'intestino umano, la chitina e il chitosano agiscono come una fibra viscosa insolubile . Sono in parte degradati dai normali batteri del colon in glucosamina .
Chitina e Chitosano come additivi alimentari
La chitina e il chitosano possono essere utilizzati come "fibra aggiunta", addensante, texturizzante, emulsionante, umettante, stabilizzante in prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, dolciumi, bevande e altri alimenti commerciali.
Integratori di chitosano
Senza prescrizione medica o da banco (OTC):
- Fiocchi di chitina e chitosano microcristallino in polvere, compresse o capsule
Effetti degli integratori di chitosano suggeriti, ma prove insufficienti
- Il chitosano è pubblicizzato come lassativo, ma la stitichezza è uno degli effetti collaterali segnalati del chitosano.
- Diversi studi clinici sull'uomo hanno mostrato un effetto trascurabile del chitosano sull'assorbimento del grasso intestinale e sulla perdita di peso.
- Vari studi clinici sull'uomo hanno mostrato effetti nulli o insignificanti del chitosano sui livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
- Il chitosano può causare una leggera riduzione della pressione alta.
- Gli studi non hanno mostrato effetti significativi del chitosano sull'assorbimento del calcio o di qualsiasi altro minerale.
Sicurezza del chitosano:effetti collaterali, tossicità
Tranne una lieve nausea e stitichezza , non sono noti effetti collaterali gravi o tossicità del chitosano . Il chitosano è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Le persone allergiche ai crostacei dovrebbero evitare chitina e chitosano.
