Cos'è la gomma di carruba (carrube)?
Carruba o gomma di semi di carrube o carrubin o algaroba è una fibra alimentare scarsamente solubile ma viscosa estratta dai semi del carrubo (Ceratonia siligua, che appartiene alla famiglia delle leguminose) coltivate nel Mediterraneo. È un carboidrato indigeribile, un polisaccaride composto da galattosio e mannosio (un galattomannano).
Gomma di carruba come additivo alimentare
La farina di semi di carrube è usata come addensante e stabilizzante alimentare. Nell'Unione Europea è etichettato come Numero E 410 . La gomma di carruba può essere utilizzata nel caffè, nei prodotti ittici, nella pasta secca, nel latte fermentato, nella panna e negli alimenti per lattanti.
Integratori di gomma di carruba:possibili benefici
Ci sono PROVE INSUFFICIENTI sull'efficacia della gomma di carruba nella prevenzione o nel trattamento della perdita di peso, sulla riduzione dei picchi di glucosio dopo i pasti nei soggetti con diabete di tipo 2, sulla riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue, sulla malattia da reflusso gastroesofageo e sul bruciore di stomaco (GERD), sulla diarrea nei bambini, sulla celiachia e sulla sprue.
Sicurezza della gomma di guar:tossicità, effetti collaterali
La gomma di carruba è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. e ha lo stato di "assunzione giornaliera accettabile (ADI) non specificata" (la categoria di sicurezza più alta del JECFA .
Gravidanza. Non sono stati condotti studi sufficienti per valutare la sicurezza degli integratori di carruba durante la gravidanza e l'allattamento al seno .
La gomma di carruba può diminuire l'assorbimento di calcio, ferro e zinco. Gli individui allergici ai legumi possono essere allergici agli alimenti contenenti farina di semi di carrube; sono stati segnalati secrezione nasale, attacco asmatico, orticaria (orticaria) e gonfiore delle labbra (angioedema).
Nutrienti correlati
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- Gomma di guar
- Gomma di Tara
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