La clorofillina è un derivato della clorofilla, il pigmento verde presente nelle piante. Le piante contengono principalmente due tipi di clorofilla, vale a dire la clorofilla A e la clorofilla B. La maggior parte delle piante verdi contiene clorofilla A mentre tutte le verdure greaan contengono sia clorofilla A che B.
Poche verdure che contengono grandi quantità di clorofilla sono le seguenti:
- Sedano
- Verdure del cavolo cappuccio
- Ortaggi di mare
- Fagiolini e piselli
- Olive verdi
- In modo parziale
- Spinaci
- Rape verdi
Insolubile in acqua.
La struttura di base della clorofilla è un anello di porfirina con magnesio come stelo centrale. La struttura è simile a quella dell'emoglobina solo per il fatto che ha il ferro al centro. Ha una lunga coda di idrocarburi attaccata e questo è ciò che rende la clorofilla liposolubile
