Fibra di agrumi

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Ingrediente naturale senza numero E

Dopo tre anni di studi intensivi per portare avanti il ​​suo modello di economia circolare, il JRS Silvateam Ingredients ha sviluppato un processo innovativo per utilizzare le sue bucce di agrumi parzialmente depectinizzate. Il risultato è una fibra di agrumi, commercializzata con il marchio Aglufiber .

Proprio accanto al suo stabilimento per la pectina di Rende (Italia meridionale), è stato realizzato un nuovo impianto all'avanguardia per la produzione di fibre di agrumi, estremamente efficiente in termini di consumi idrici ed energetici.

Aglufiber è una polvere biancastra dal gusto e dall'odore neutri, ottenuta dal 100% di bucce di agrumi. Contiene almeno l'85% di fibre , sia insolubili (cellulosa ed emicellulosa) che solubili (pectina), nonché proteine ​​e sali. È dichiarato come ingrediente , ai sensi del Regolamento (CE) N. 1333/2008, e, quindi, fuori dal campo di applicazione dell'elenco degli additivi alimentari.

La gamma di prodotti comprende Aglufiber FA e Aglufiber FAS, due soluzioni con le stesse proprietà che differiscono semplicemente per la granulometria.

Caratteristiche principali

  • Eccellenti proprietà di rigonfiamento a freddo
  • Elevata capacità di legare l'acqua
  • Elevata attività emulsionante e stabilità dell'emulsione
  • Sostituzione degli agenti stabilizzanti, emulsionanti e addensanti
  • Miglioramento di consistenza, sensazione in bocca e viscosità nell'applicazione alimentare finale
  • Non richiede un numero E
  • Etichettato come fibra di agrumi secondo il Regolamento (CE) N. 1169/2011

Di cosa è fatto

La fibra di agrumi è una fibra alimentare derivata dalla parte indigeribile degli agrumi che passa principalmente attraverso l'apparato digerente umano, senza rompersi o essere digerita.

La fibra di agrumi è costituita da componenti fibrosi solubili e/o insolubili di diversi agrumi. Fibre alimentari solubili (SDF) , che include pectina, fruttani, psyllium e altre gengive, si dissolvono in acqua e vengono scomposte in una sostanza gelatinosa nel colon.

Al contrario, fibre alimentari insolubili (IDF) non si dissolvono in acqua e mantengono intatta la loro struttura mentre il cibo si muove attraverso il tratto gastrointestinale. Questa categoria include cellulosa, emicellulosa e lignina . La maggior parte delle piante contiene sia fibre solubili che insolubili, ma in quantità diverse.