Pour les personnes diagnostiquées avec une maladie rénale chronique (MRC), le choc du diagnostic s'accompagne souvent de directives diététiques limitant l'apport de potassium et d'autres électrolytes. La prochaine réalisation est que presque tous les légumes contiennent une certaine quantité de potassium.

Bien que cela soit vrai, il y a quelques légumes qui contiennent moins de potassium, et la quantité de potassium dans les légumes peut être encore réduite en trempant les légumes dans l'eau avant la cuisson, dans un processus appelé lessivage. Cela fonctionne bien pour les légumes qui seront consommés crus. Les légumes cuits doivent être bouillis et l'eau dans laquelle ils sont bouillis doit être jetée.

Alors que la valeur quotidienne (DV) pour le potassium est de 4700 milligrammes (mg), un légume peut être considéré comme "faible en potassium" s'il contient moins de 200 mg de potassium par portion (veuillez surveiller la taille des portions). (2) La liste de légumes ci-dessous est une suggestion de légumes à faible teneur en potassium pour votre alimentation et est à titre informatif uniquement. Veuillez travailler avec votre fournisseur de soins primaires pour établir un régime alimentaire approprié.

La quantité de potassium dans les légumes peut varier en fonction du sol et des conditions dans lesquelles ils sont cultivés. Les chiffres ci-dessous peuvent être considérés comme des moyennes à travers les États-Unis. Pour être sûr, incorporez de nouveaux légumes à votre alimentation lentement et en petites quantités.

Les légumes à faible teneur en potassium comprennent la coriandre, les germes de luzerne, la laitue, la roquette, le chou frisé, le chou Napa, les poireaux, la courge spaghetti, les oignons doux, les aubergines, etc. Pour plus d'idées de légumes à faible teneur en potassium, consultez le classement complet de plus de 200 légumes à faible teneur en potassium.

La plupart des légumes sont faibles en calories et doivent donc être consommés avec d'autres aliments à faible teneur en potassium.

Liste des légumes à faible teneur en potassium

1 Coriandre

Potassium par 1/4 tasse	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
21 mg (0 % VQ)	521mg (11 % VQ)	4530mg (96 % VQ)

1/4 tasse de coriandre fraîche contient 2 mg de sodium, 2 mg de phosphore, 1 mg de magnésium et 3 mg de calcium.

2 germes de luzerne

Potassium par tasse cru	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
26 mg (1 % VQ)	79 mg (2 % VQ)	687mg (15 % VQ)

1 tasse de germes de luzerne contient 2 mg de sodium, 23 mg de phosphore, 9 mg de magnésium et 11 mg de calcium.

3 Laitue

Potassium par tasse déchiquetée	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
52 mg (1 % VQ)	187mg (4 % VQ)	2877mg (61 % VQ)

1 tasse de laitue râpée contient 7 mg de sodium, 8 mg de phosphore, 3 mg de magnésium et 9 mg de calcium.

4 Kale

Potassium par tasse fraîche	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
56 mg (1 % VQ)	348 mg (7 % VQ)	1989mg (42 % VQ)

1 tasse de chou frais contient 6 mg de sodium, 15 mg de phosphore, 8 mg de magnésium et 24 mg de calcium.

5 Roquette

Potassium par tasse fraîche	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
74 mg (2 % VQ)	369 mg (8 % VQ)	2952mg (63 % VQ)

1 tasse de roquette fraîche contient 5 mg de sodium, 10 mg de phosphore, 9 mg de magnésium et 32 mg de calcium.

6 Chou Napa

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
95 mg (2 % VQ)	87mg (2 % VQ)	1450mg (31 % VQ)

1 tasse de chou Napa bouilli et égoutté contient 12 mg de sodium, 21 mg de phosphore, 9 mg de magnésium et 32 mg de calcium.

7 poireaux

Potassium par poireau cuit	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
108 mg (2 % VQ)	87mg (2 % VQ)	561mg (12 % VQ)

1/4 tasse de poireaux bouillis et égouttés contient 3 mg de sodium, 4 mg de phosphore, 4 mg de magnésium et 8 mg de calcium.

8 Courge spaghetti

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
109 mg (2 % VQ)	108 mg (2 % VQ)	697mg (15 % VQ)

1 tasse de courge spaghetti bouillie et égouttée contient 28 mg de sodium, 22 mg de phosphore, 17 mg de magnésium et 33 mg de calcium.

9 oignons

216mg
(5 % VQ)

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
116 mg (2 % VQ)	133 mg (3 % VQ)

1 tasse d'oignons cuits contient 10 mg de sodium, 29 mg de phosphore, 8 mg de magnésium et 17 mg de calcium.

10 Aubergines

703mg
(15 % VQ)

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
122 mg (3 % VQ)	123 mg (3 % VQ)

1 tasse d'aubergines bouillies et égouttées contient 1 mg de sodium, 15 mg de phosphore, 11 mg de magnésium et 6 mg de calcium.

11 Chou

Potassium par tasse cru	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
151 mg (3 % VQ)	170 mg (4 % VQ)	1360mg (29 % VQ)

1 tasse de chou cru râpé contient 13 mg de sodium, 18 mg de phosphore, 8 mg de magnésium et 28 mg de calcium.

12 poivrons verts

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
154 mg (3 % VQ)	134mg (3 % VQ)	231mg (5 % VQ)

1 tasse de poivrons verts cuits contient 20 mg de sodium, 154 mg de phosphore, 9 mg de magnésium et 9 mg de calcium.

13 Concombre pelé

Potassium par tasse en tranches	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
162 mg (3 % VQ)	136 mg (3 % VQ)	2720mg (58 % VQ)

1 tasse de concombre pelé cru contient 2 mg de sodium, 25 mg de phosphore, 14 mg de magnésium et 17 mg de calcium.

14 Chou-fleur

Potassium par tasse cuite	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
176 mg (4 % VQ)	142mg (3 % VQ)	1235mg (26 % VQ)

1 tasse de chou-fleur bouilli et égoutté contient 18 mg de sodium, 40 mg de phosphore, 12 mg de magnésium et 20 mg de calcium.

15 Céleri

Potassium par tasse cru	Potassium pour 100g	Potassium pour 200 Calories
263mg (6 % VQ)	260 mg (6 % VQ)	3714mg (79 % VQ)

1 tasse de céleri cru haché contient 81 mg de sodium, 24 mg de phosphore, 11 mg de magnésium et 40 mg de calcium.

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