Qu'est-ce que l'hémicellulose ?
L'hémicellulose est un terme collectif désignant les polysaccharides non digestibles présents dans les parois cellulaires végétales; il est composé de divers monosaccharides, comme le xylose, le mannose, le galactose, le rhamnose et l'arabinose. L'hémicellulose est une fibre alimentaire, qui peut être soluble ou insoluble et plus ou moins fermentescible .
Xylanes sont des hémicelluloses composées uniquement de xylose, mannanes de mannose, galactanes de galactose, rhamnans de rhamnose et arabinans d'arabinose. Diverses combinaisons, comme les galactomannanes, les glucomannanes, les arabonoxylanes et les arabinogalactanes, existent.
Hémicellulose comme additif alimentaire
L'hémicellulose peut être utilisée dans les aliments comme fibre ajoutée, épaississant, émulsifiant ou stabilisant.
Suppléments d'hémicellulose
L'hémicellulose peut faire partie des suppléments prébiotiques.
