difosfato disódico de dihidrógeno

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fórmula estructural
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General
Nombre Difosfato disódico de dihidrógeno
Otros nombres

E 450a, E 450(i), dihidrógeno pirofosfato de disodio, pirofosfato de sodio dibásico

Fórmula molecular Na2 H2 P2 O7
Número CAS 7758-16-9
Breve descripción polvo blanco inodoro
Propiedades
Masa molar 221,9 g mol
Estado de la materia arreglado
Densidad 1,86 g·cm
Punto de fusión 220 °C (descomposición)
Punto de ebullición -
Solubilidad

soluble en agua (120 g/l a 20 °C)

Instrucciones de seguridad
Etiquetado de sustancias peligrosas
Sin símbolos de peligro
Frases R y S R:sin frases de riesgo
S:sin frases S
WGK 2
Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar.

Difosfato disódico de dihidrógeno Bueno2 H2 P2 O7 , una sal de sodio del ácido difosfórico, pertenece al grupo de los difosfatos. Se utiliza, entre otras cosas, como aditivo alimentario y, a menudo, se denomina incorrectamente "difosfato disódico".

Apariencia y propiedades

Bueno2 H2 P2 O7 se puede hacer a partir de dihidrogenofosfato de sodio calentando a unos 245 °C

o haciendo reaccionar el ácido difosfórico con dos equivalentes de solución de hidróxido de sodio

La sal es fácilmente soluble en agua y tiene una reacción ligeramente ácida.


Uso

En química alimentaria, Na2 H2 P2 O7 utilizado como aditivo para polvo de hornear bajo la designación E 450a; al ser ácido, favorece la descomposición de los agentes leudantes.
Dado que, como pirofosfato, tiende a absorber agua de su entorno y, por lo tanto, reformar el dihidrogenofosfato de sodio mencionado anteriormente

también se utiliza como conservante deshidratante de alimentos.

Fuentes

  • Holleman-Wiberg, Libro de texto de química inorgánica (2007)
  1. ↑ Base de datos de sustancias GESTIS