| fórmula estructural | |||||||
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| General | |||||||
| Nombre | Polisorbato 80 (DCI) | ||||||
| Otros nombres |
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| Fórmula molecular | C64 H124 O26 | ||||||
| Número CAS | 9005-65-6 | ||||||
| Breve descripción | líquido viscoso de color amarillo a ámbar | ||||||
| Propiedades | |||||||
| Masa molar | 1309,66 g mol | ||||||
| Estado de la materia | líquido | ||||||
| Densidad | 1,0800 g·cm | ||||||
| Punto de ebullición | > 100 °C | ||||||
| Presión de vapor | <133,322 Pa (25°C) | ||||||
| Solubilidad | 45,7 g/l (100ºC) en agua | ||||||
| Instrucciones de seguridad | |||||||
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| LD50 | 25 000 mg/kg (ratón, peroral) | ||||||
| Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar. | |||||||
Polisorbato 80 es un monooleato de sorbitán polioxietilenado y se utiliza como tensioactivo no iónico en cosméticos, productos farmacéuticos, alimentación animal y especialmente como emulsionante en alimentos.
El polisorbato 80 es un líquido amarillo viscoso soluble en agua derivado del sorbitol y el ácido oleico. Los grupos hidrófilos de esta molécula son poliéteres, polímeros de 20 óxidos de etileno en total.
Propiedades
- pH 5-7 en una solución acuosa al 5%.
- CMC 1,2*10
- Valor HLB 15
Uso
El polisorbato 80 se utiliza principalmente en alimentos, especialmente en alimentos encurtidos, como emulsionante y estabilizador. A menudo se usa en helados para evitar que las proteínas de la leche encapsulen completamente los glóbulos de grasa. Más bien, forman cadenas y estructuras de red que mantienen el aire en la mezcla. Esto crea una estructura más firme, lo que asegura que el helado mantenga su forma mientras se derrite. Tiene número de aditivo alimentario E 433 en la UE aprobado.
El polisorbato 80 se usa en la industria farmacéutica para inactivar virus en productos sanguíneos.
Importancia biológica
El polisorbato 80 es en gran parte químicamente inerte, de ahí su aprobación como aditivo alimentario.
Instrucciones de seguridad
Prueba de Draize en conejos, vía ocular:150 mg ligeramente irritante.
Tejidos relacionados
- Polisorbato 20
- Polisorbato 40
- Polisorbato 60
- Polisorbato 65
Fuentes
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html ahí la segunda MSDS arriba a la derecha
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html allí la primera MSDS arriba a la derecha
- ↑ https://de.chemdat.info/mda/de/
- ↑ Polisorbato 80 en ChemIDplus
- ↑ Chou, D. K. y otros (2005):Efectos de Tween 20 y Tween 80 sobre la estabilidad de la albutropina durante la agitación. En:J. Ciencias farmacéuticas Vol. 94, págs. 1368-1381. PMID 15858848 doi:10.1002/jps.20365
